Si prepara selezionando le migliori parti magre del maiale, il grasso e gli aromi naturali. Con la denominazione "Soppressata Gentile" si intende il prodotto preparato con l’impasto della carne, tritata a medio taglio, ricavata dalla spalla di suini, con grasso ben scelto ricavato dal lardo della parte anteriore del lombo, vicino al capocollo, sale e salsa di peperoncino piccante. Il macinato è insaccato in budella naturali di suino, forate e quindi legate a mano con spago naturale.